Agedashi Tofu, Hidangan Tahu Kuah dari Negeri Sakura

Jumat, 01 Februari 2013 00:49

Pernah mendengar Agedashi Tofu? Jika di Indonesia, mungkin mirip dengan tahu gejrot, gorengan tahu yang disajikan bersama dengan kuah.

Kuah tahu gejrot, terbuat dari cuka dan campuran gula merah, namun Agedashi Tofu, kuahnya adalah campuran dashi, mirin dan kecap asin (shoyu).

Tofu adalah produk asli China, namun telah populer sejak penyebaran agama Budha ke Jepang pada 179-122 SM.

Agedashi Tofu merupakan salah satu resep dalam buku Tofu Hyakuchin (100 Tofu) karya Ka Hitsujin (1782), yang menuliskan mengenai 100 cara menyajikan tahu.

**Bahan-bahan

1 blok tofu (350 gram)

shishitou 2 buah

parutan lobak putih, parutan jahe, daun bawang

1 mangkok katsuodashi (200 ml)

kecap asin (50ml)

mirin (25 ml)

** Cara Membuat :

1. Balut tofu dengan kertas handuk dan diamkan selama 15 menit, agar mengurangi kelembabannya.
2. Masak dashi, kecap asin dan mirin, aduk sampai tercampur merata.
3. Keringkan tofu dengan kertas handuk dan potong menjadi delapan bagian.
4. Panaskan minyak, kemudian goreng tofu dengan api sedang hingga berwarna cokelat keemasan.
5. Sajikan tofu dengan kuah dashi, mirin dan kecap yang telah dimasak.
6. Taburi dengan parutan lobak putih, parutan jahe dan daun bawang.

Selamat Memasak