Ayo Memasak! Kashiwa Gohan, Hidangan Berbahan Dasar Ayam Khas dari Fukuoka

Ditulis oleh Administrator Rabu, 11 May 2011 00:37

Kashiwa Gohan merupakan makanan khas dari Kyushu Utara, khususnya Prefektur Fukuoka, yang namanya diambil dari salah satu jenis ayam berwarna coklat, yakni Kashiwa.

Kashiwa Gohan juga dianggap sebagai asal mula munculnya masakan Takikomi gohan (nasi campur), namun bedanya, Kashiwa gohan biasanya dimasak dengan menggunakan air kaldu, sedangkan bahan pelengkap atau sayuran yang digunakan tidak berbeda dengan takikomi gohan karena dapat diganti sesuai selera.

Kashiwa Gohan (1 Porsi untuk 2-3 orang)

**Bahan-Bahan:

• 2 gelas beras
• 2 potong ayam bagian dada (potong kecil-kecil)
• ½ buah wortel (iris tipis)
• 1 konyaku (dapat diperoleh di supermarket Jepang)
• 1 buah jamur shitake (potong kecil-kecil)
• ½ batang gobou (dapat diperoleh di supermarket Jepang), iris tipis-tipis dan rendam dalam air.
• 1/3 ons ikan sarden kecil
• 1 batang buncis
• 1 gelas kaldu (air biasa jika tidak ada kaldu)
• 2 inchi rumput laut kering
• ½ sdt garam
• 2 sdt shoyu
• 1 Sdm Akazake (dapat diperoleh di supermarket Jepang)

**Cara Membuat:

• Potong ayam kecil-kecil, lalu lumurkan akazake dan shoyu, dan diamkan selama beberapa menit agar rasa shoyu dan akazake meresap.
• Masukkan beras ke dalam panci, masukkan air, dan kaldu di dalamnya. Lalu tunggu sampai 10 menit.
• Kemudian, masukkan shoyu, akazake, dan garam. Lalu aduk sampai rata.
• Masukkan ayam, gobo, sarden kecil, wortel, konyaku, dan jamur shitake. Pastikan memasukkan bahan-bahan sesuai dengan urutan yang dituliskan.
• Kemudian masak dengan api besar. Setelah mendidih, kecilkan api dan masak kembali selama 13 menit. Setelah masakan mengeluarkan aroma yang sedap, matikan api dan angkat. Diamkan selama 10 menit.
• Setelah panci diangkat, keluarkan rumput laut, lalu tambahkan buncis. Aduk sampai tercampur rata, dan hidangkan dalam mangkuk.

Selamat mencoba! (AN/Courtesy YouTube)