Sedapnya Santapan Jepang Dipadu Wine Spanyol

Jumat, 13 November 2015 10:34

Masakan Jepang sudah biasa dipadu dengan minuman sake. Ternyata santapan dari Negeri Sakura pas dipasangkan dengan wine dari Spanyol. Yoshi Izakaya di Hotel Gran Melia Jakarta memadukan keduanya dalam wine dinner pada 19 November ini.

“Kami ingin membuat terobosan yang membuat orang penasaran. Untuk itu kami mengombinasikan wine Spanyol dengan makanan Jepang. Di Jakarta wine Spanyol terhitung langka. Kebetulan kami punya kerjasama dengan hotel dari Spanyol sehingga kami merencanakan wine dinner makanan Jepang dengan anggur Spanyol,” ujar Director of Marketing and Communication Hotel Gran Melia Jakarta, Ratna Sjamsiar Idris.

Kombinasi itu merupakan kolaborasi dari chef Ito dari restoran Jepang di Gran Melia, Yoshi Izakaya dan sommelier Alkhadafi. Kolaborasi itu menghasilkan menu yang benar-benar unik. “Kami butuh proses untuk menemukan pasangan makanan dan anggur yang serasi sehingga rasa yang keluar benar-benar enak. Chef Ito benar-benar partner kolaborasi yang menyenangkan,” ungkap Alkhadafi yang menyuguhkan tiga anggur putih dan satu anggur merah dari Spanyol tersebut.

Ito dan Alkhadafi akhirnya menemukan paduan makanan dan anggur penghasil rasa yang benar-benar enak. “Makanan Jepang itu memiliki cita rasa light sehingga dapat dipadukan dengan anggur Spanyol,” komentar Ito. Sementara Alkhadafi mengatakan, anggur dan makanan dipilih dengan cita rasa yang tidak saling mendominasi.

Anggur pertama yang disajikan adalah jenis sparkling Spanish wine bernama Juve Y Camp Cinta Purpura 2010. “Minuman sparkling ini tidak sekeras sampanye. Disuguhkan bersama Tori & Tai Usuzukuri, Uzaku Goma Tofu, dan Shime-Saba & Ebi Maki-Sushi, minuman ini berfungsi membersihkan lidah agar siap bersantap,” kata Alkhadafi.

Sup Suishodori Kinoko yang bening kemudian dipasangkan dengan Fortius Viura 2008. Santana Viura 2008 lalu dikombinasikan appetizer yang disajikan dalam keranjang bambu. Kemudian Ito juga menyajikan refreshment berupa sake sorbet yang rasanya manis dan sangat segar.

Santapan utama makan malam istimewa itu adalah Teppanyaki Australian Wagyu Sirloin dan ikan Buri bersama sayuran, ubi manis dan jamur. Tersedia tiga saus untuk mencocol hidangan utama tersebut. Salah satu saus yang harus dicoba adalah saus anggur merah. Daging wagyu yang empuk terasa makin lezat dimakan bersama saus itu. Demikian pula dengan ubi yang manis. Anggur merah Casa Vella Cabernet Sauvignon 2008 menyempurnakan kelezatan hidangan utama ini.

Menu yang dijual dengan harga Rp 980.000++ pada makan malam 19 November itu ditutup dengandessert dari Jepang, Ume-shu Mitsumame dan Mitarashi Dango. Makanan penutup ini berupa es krim kacang merah ogura yang disajikan bersama sake berbentuk jeli dipotong kotak-kotak.