Ayo Memasak! Okonomiyaki Hiroshima

Terakhir Diperbaharui pada Jumat, 19 Agustus 2011 17:57 Ditulis oleh Administrator Jumat, 19 Agustus 2011 00:28

Okonomiyaki adalah makanan Jepang yang digoreng diatas penggorengan datar yang disebut Teppan. Bisa dimakan langsung, maupun dimakan dengan nasi.

Dalam bahas Jepang 'Okonomi' berarti yang disuka, dan 'yaki' berarti goreng.

Ciri khas Okonomiyaki ala Hiroshima ialah, irisan kol diletakan diatas adonan yang dilebarkan di atas teppan, serta isi ditambahkan dengan mi goreng (yakisoba), atau udon.

Berbeda dengan Okonomiyaki ala Kansai, irisan kol dicampur bersama adonan sebelum diletakkan diatas teppan.

**Bahan-bahan Okonomiyaki Hiroshima

- 30 gr tepung terigu

- 80 cc air es

- 1/3 Sdt Mirin (cuka jepang)

- bubuk kari

- 1/2 buah kol putih (iris tipis)

- 30 gr taoge

- 3 batang daun bawang ( iris tipis)

- 3 iris daging babi/ sapi (potong sepanjang 20 cm)

- garam

- cumi kering (potong kecil)

- cabe bubuk (togarashi)

- bubuk Benito (kaldu ikan merek Ajinomoto)

- saos Yakisoba

- saos Okonomiyaki

- Mi basah

- 1 butir telur ayam

- bubuk rumpu laut

** Cara membuat Hiroshimayaki

- Masukkan mirin kedalam air es 80 cc. Ambil bubuk kari secukupnya, masukkan kedalam 30 gr tepung terigu. Kemudian masukkan tepung terigu yang telah dibumbu, kedalam air dingin yang telah diberi mirin, aduk rata.

- Panaskan teppan sekitar 160 C, tuang adonan tepung -diatas teppan, buat lingkaran berdiameter 20cm. Tebarkan bubuk bonito diatas adonan, letakkan ikan serut, kol, taoge, serta tambahkan garam, dan lada secukupnya. Tambahkan panas api menjadi 200-220 C, tutup teppan, diamkan selama delapan menit.

- Tambahkan potongan cumi kering, irisan daging babi/sapi, diatas adonan, kemudian balik adonan. Tekan perlahan-lahan, agar matang isi dalam adonan.

- Masukkan mi basah dalam teppan, tambahkan sedikit air,aduk rata. Masukkan saos yaki soba, bawang putih bubuk, togarashi secukupnya, dan sejumput benito bubuk, aduk rata.

- Pindahkan masakan adonan keatas mi goreng.

- Goreng telur hingga setengah matang, sisihkan. Angkat masakan adonan tepung, dan mi keatas telur, diamkan selama 10 detik, kemudian dibalik.

- Tuang saos Okonomiyaki diatas masakan, ratakan. Tambahkan rumput laut bubuk, dan irisan daun bawang.

- Setelah matang, potong onomiyaki sesuai selera, sajikan hangat.

Selamat Mencoba!