Tuna Sirip Biru 155.4 Juta Yen Terjual di Pasar Tsukiji

Senin, 07 Januari 2013 00:49

(TOKYO-Jepang) Seekor tuna sirip biru dari Oma, Prefektur Aomori memecahkan rekor dalam lelang pertama awal tahun di Tsukiji, Tokyo, pasar ikan terbesar di Jepang pada Sabtu silam. Tuna senilai 155.4 juta yen atau USD 1,3 juta ini beratnya 222 kg, menjadi tuna termahal yang pernah dilelang di Tsukiji. Bahkan harga tuna ini jauh di atas rekor tahun lalu, dengan harga 56.49 juta yen.

Pembeli kali ini adalah pemilik pengelola jaringan restoran sushi Kiyomura Co, Kiyoshi Kimura. Menurut Kimura, meskipun kali ini harga tunanya agak mahal, namun dia berharap dengan membelinya, dapat mendorong Jepang untuk menyediakan tuna yang berkualitas. Kimura juga adalah pembeli yang sama pada lelang pada 2012 silam. Dia mempertahankan sebagai pembeli karena ingin tuna hasil laut Jepang dinikmati orang Jepang sendiri. Sebelumnya, pada lelang 2011 dimenangkan pengusaha Hongkong yang mengelola restoran sushi di Hongkong dan Jepang.

Sama seperti tahun lalu, restoran Kimura di Tsukiji akan mengolah tuna ini menjadi sushi untuk dihidangkan bagi tamu restorannya. Harganya dibandrol mulai 128 sampai 398 yen setiap irisannya.

Masyarakat Jepang memang dikenal gemar mengkonsumsi ikan dan aneka hasil laut lainnya. Bahkan, menurut data PBB pada 2011, konsumsi ikan setiap orang Jepang setiap tahun mencapai 56,7 kg. Sementara, untuk tuna, Jepang diklaim mendominasi 3/4 konsumsi tuna sirip biru di dunia. Dengan kebutuhannya ini, Jepang harus meningkatkan ekspor dari luar negeri termasuk Indonesia.

Menurut data Kementrian Perikanan dan Kelautan, ekspor tuna cenderung meningkat, terutama ke AS dan Jepang. Pada 2011 ekspor ke Jepang mencapai 141.774 ton, meningkat dibandingkan 2010 yang hanya 122.450 ton.

Tuna sirip biru digemari karena memiliki citarasa yang lembut dan ringan untuk diolah menjadi sushi dan sashimi. Hampir di setiap restoran Jepang menyediakan menu ini. Apalagi sushi dan sashimi semakin mendunia, termasuk di Indonesia. Beberapa jaringan restoran sushi di Indonesia antara lain Sushi Tei, Kiyadon Sushi dan Sushi Groove.