Sajian Soba Dingin dengan Soyu Tokyo Style di Yoshi Izakaya Gran Melia

Jumat, 22 Agustus 2014 11:16

(Jakarta) Untuk menyegarkan diri di musim kemarau, restoran Yoshi Izakaya menghadirkan Summer Cold Noodle sebagai menu andalan di bulan Agustus ini. Makanan dengan Cha Soba atau Mie rasa teh hijau ini disajikan dalam keadaan dingin dan dicampur dengan kuah soyu.

“Ada dua pilihan soyu untuk digunakan, yakni gaya Tokyo dan Osaka. Bedanya kalau style Tokyo, itu soyu pada umumnya, tapi kalau Osaka itu light soyu,” kata Ito Tomoaki, Executive Chef Yoshi Izakaya saat ditemui di Hotel Gran Melia, Jakarta, Selasa (19/08).

Soba atau mie ini biasa disajikan sebagai fast food dan penyajiannya hanya ditaruh di atas es dalam mangkuk. Dengan pelengkap berupa soyu, wasabi, dan berbagai jenis sayuran. Tomoaki pun menambahkan, Soba sering kali dijual dalam gerai kecil. Porsi yang disediakan juga tergantung seberapa banyak pesanan pelanggan.

“Bisa satu ikat atau tiga ikat, terserah pembeli. Selain itu, kalau di Jepang biasanya restonya tidak pakai kursi, jadi pelanggan biasa makan sambil berdiri, karena untuk makannya tidak butuh waktu lama,” ujar Tomoaki.

Sejak zaman Edo, soba telah dinikmati dan biasanya menjadi salah satu makanan favorit para samurai. Memasuki zaman modern ini, soba masih menjadi salah satu pilihan untuk menyegarkan diri saat musim panas. Dengan cara makan yang unik, pria asal Tokyo tersebut menjelaskan tentang teknik yang tepat untuk menikmati soba.

“Kalau makan soba, jangan dikunyah! Karena nanti rasanya tidak akan termakan semua. Ketika soba sudah dicelup dalam soyu, langsung dimasukkan dalam mulut dan ditelan, agar semua bumbunya terbawa,” jelasnya sambil memeragakan caranya.

Tomoaki beralasan, apabila dikunyah, maka kuah soyu yang tertempel pada mie akan segera luntur karena menetes sedikit demi sedikit.

Soba juga sering disebut sebagai “mie panjang umur” yang dimakan saat memasuki tahun baru. “Biasanya jelang pergantian tahun orang-orang akan berdoa bersama kemudian sama-sama makan mie tersebut sebagai pertanda umur yang lebih lama,” pungkas Tomoaki menutup perbincangan.

Resto Yoshi Izakaya menyajikan promosi Soba Dingin sejak 18 sampai 31 Agustus, dengan harga mulai dari Rp 89.000,-

Yoshi Izakaya

Lobby Gran Meliá Jakarta

Jl. H.R. Rasuna Said Kav. X – 0

Kuningan Jakarta 12950

Telp : (021) 526 8080 ext 2337/2338