Manfaatkan Teknologi, Beras Jadi Produk Mewah

Jumat, 17 Oktober 2014 14:31

(Tokyo) Berbagai jenis beras ternama saat ini tersedia karena adanya teknologi budi daya dan penyimpanan yang lebih mutakhir. Produsen dan pemerintah lokal pun terus mengembangkan produknya.

“Beras sudah menjadi produk mewah,” ungkap Nishijima Toyozo, Direktur Suzunobu, perusahaan distributor beras di Meguro, Tokyo.

Nishijima diakui oleh Asosiasi Penjual Beras Jepang sebagai master beras bintang lima yang memahami seluk beluk pengetahuan tentang beras.

Tahun ini pengiriman beras baru diperkirakan akan sampai lebih cepat dibandingkan biasanya karena faktor lingkungan seperti kurangnya penyinaran matahari dan angin taifun. Beras baru akan mencapai toko-toko pada akhir November.

Tidak terdapat definisi yang jelas tentang format “merk beras”, namun nama mereka biasanya terdiri dari daerah asal produksi dan diikuti dengan nama merk terkait, misalnya, “Niigata-ken-san Koshihikari”(Beras Koshihikari yang diproduksi di Prefektur Niigata).

Kementerian Pertanian, Kehutanan, dan Perikanan memberikan instruksi agar produsen beras menyertakan daerah produksi dan nama merk produk mereka.

Saat ini, terdapat sekitar 700 jenis produksi beras di Jepang dengan nama serupa.

Asosiasi Inspeksi Gandum Jepang yang berbasis di Tokyo mengumumkan hasil dari kontes tahunan penyicipan rasa. Tahun lalu, tercatat 38 tipe merk beras mendapatkan peringkat tertinggi, yakni “A Spesial”.

Dua puluh ahli memutuskan peringkat berdasarkan dasar penampilannya, bau, rasa, kelengketan, kepadatan, dan kualitas keseluruhan. Pada 2013, penerima “A Spesial” diantaranya adalah Beras Yumepirika Hokkaido dan Beras Tsuyahime Yamagata.

Untuk mendapat beras pilihan terbaik, penting untuk memperhatikan cara terbaik dalam menyimpan dan memasaknya. Nishijima menyarankan untuk membeli satu atau dua kilogram, menyimpan beras dalam jumlah sedikit dalam bungkus plastik tertutup dan menyimpannya di tempat sayuran dalam kulkas.

Lebih dari 80 jenis beras dijual di toko Nishijima. Harganya bervariasi dari 2.700 Yen hingga 7.400 Yen per lima kilogram. Pelanggan dapat membeli beras hingga satu kilogram.